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蒸炒之后的物料能夠提高出油率
作者：榨油機設備 榨油機廠家 上傳時間：2013年01月18日
鄭州企鵝榨油機總結指出日常生活中食用的植物油大多是熱榨油，熱榨出油率高，操作簡單，我國大部份油坊采用熱榨。即在榨油前先將油料經過清選、破碎后進行高溫加熱處理，使油料內部發生一系列變化：破壞油料細胞、促使蛋白質變性、降低油脂粘度等，以適于壓榨取油和提高出油率！ 一般的物料榨油之前蒸炒之后即可以運用榨油機壓榨。
一、蒸炒的概念
油料生坯經過濕潤、加熱、蒸坯、炒坯等處理轉變為熟坯的過程稱作蒸炒。
二、蒸炒的目的
蒸炒的目的在于使料坯在微觀生態、化學組成以及物理狀態等方面發生變化，以提高壓榨出油率及改善油脂和餅粕的質量。蒸炒使油料細胞受到全部破壞，使蛋白質變性，油脂聚集，油脂粘度和表面張力降低，料坯的彈性和塑性得到調整，酶類被鈍化，某些成分發生結合（如油脂與蛋白質結合、棉籽坯中棉酚與蛋白質結合）等。
三、蒸炒的方法
蒸炒方法隨油料品種和用途的不同而有所不同，可分為干蒸炒和濕潤蒸炒兩種。干蒸炒只對料坯或油籽進行加熱和干燥，不進行濕潤。這種蒸炒方法僅用于特種油料的蒸炒，如制取小磨香油時芝麻的蒸炒，制取濃香花生油時花生仁的蒸炒，用可可籽榨油時對可可籽的蒸炒等。濕潤蒸炒指在蒸炒開始時利用添加水分或噴入直接蒸汽的方法使生坯達到很好的蒸炒開始水分，再將濕潤過的料坯進行蒸炒，使料坯中的水分、溫度及結構性能適宜壓榨取油的要求。這是油廠普遍采用的一種蒸炒方法。
鄭州企鵝專業的榨油機廠家，專注榨油機設備，榨油事業。我們每一個企鵝人的誠實守信，鑄就了我們公司真正的誠信經營努力工作精誠合作，公司與客戶的精誠合作，我們方能乘風破浪，馳騁商海。
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