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不同食用油食用方法也不盡相同

作者：榨油機(jī)設(shè)備榨油機(jī)廠家時(shí)間：2013年07月20日

　　棕櫚油和動(dòng)物油適合煎炸。煎炸食物對(duì)油的耐熱性要求較高，而棕櫚油和動(dòng)物油都富含飽和脂肪酸，穩(wěn)定性好，不易產(chǎn)生氧化物。
　　涼拌油選味道清淡的。一般的植物油都可以用來(lái)涼拌，不過(guò)很多植物油都具有自己的味道，涼拌時(shí)會(huì)影響菜品風(fēng)味。一般涼拌油脂選用通過(guò)脫臭工藝加工過(guò)的國(guó)標(biāo)一二級(jí)油或味道清淡的冷榨油，這樣不會(huì)產(chǎn)生口味上的不適。而芝麻油具有很好的香味，在涼拌時(shí)也是一種較好選擇。
　　菜子油、花生油、葵花子油等適合炒菜。炒菜溫度較高，因此選用煙點(diǎn)較高的國(guó)標(biāo)一級(jí)或二級(jí)油。不同地區(qū)的人們對(duì)炒菜香味的喜好不同，因此濃香菜子油、濃香花生油、濃香葵花子油等食用油也很受歡迎。
　　大豆油和菜子油適合烙餅。這兩種油烙出來(lái)的餅不但香氣撲鼻，而且顏色好看。
　　橄欖油和山茶油適合中老年人。這兩種油單不飽和脂肪酸含量高，有降低膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的作用，有利于預(yù)防動(dòng)脈硬化和心腦血管病。山茶油脂肪酸比例和橄欖油一樣，但純凈國(guó)產(chǎn)，相比而言更合算。
　　玉米油、大豆油和葵花子油適合孕婦。孕婦用油主要側(cè)重油脂的營(yíng)養(yǎng)性，因此應(yīng)盡量選擇富含維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的油脂。玉米油和大豆油富含兩種必需脂肪酸———亞油酸和亞麻酸，具有降脂及推進(jìn)孕期胎兒大腦生長(zhǎng)的作用，還富含維生素E。另外，葵花子油也富含亞油酸，也比較適合孕婦食用。
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