花生的出油受那些因素影響？--鄭州企鵝糧油機械有限公司

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花生的出油受那些因素影響？

作者：榨油機設備榨油機廠家時間：2023年12月13日

出油率被看做是衡量一套花生油加工設備性能好壞的其中一項標準。就花生油加工設備而言，其自身的質(zhì)量、性能，加工工藝以及操作規(guī)范等均會直接或間接影響花生油的出油率。

影響花生出油率的因素有哪些：

一、設備自身質(zhì)量、性能

一套高質(zhì)量、高性能、高配置的花生油加工設備可充分壓榨花生，減少油脂損耗，從而獲取更多的花生油，提高花生出油率。現(xiàn)在各榨油機廠家不斷對榨油機的榨膛進行升級，壓榨效率和出油率得到明顯提升。

二、加工工藝：剝殼、蒸炒、預榨浸出

除了設備自身的質(zhì)量和性能之外，在榨油之前對花生進行剝殼、蒸炒等工藝的操作，在很大程度上也可以提高花生油的出油率。

1、剝殼：花生中的油脂主要集中在花生仁之中，殼中所含油量很少，若帶殼榨油，不但出油少，而且花生殼會吸附油脂，降低出油率。剝殼有利于壓榨花生的出油率，增加設備的合理生產(chǎn)量。

2、蒸炒：“三分榨，七分炒”，可見榨油之前對花生進行蒸炒也是提高出油率的一大方法。蒸炒會破壞花生的內(nèi)部細胞，使蛋白質(zhì)變性，油脂聚集，油脂黏度和表面張力降低，使油脂較充分的制取出來。

3、預榨浸出：花生屬于高含油量作物，一次性壓榨后餅粕中的殘油率較高，采用預榨浸出法，通過溶劑浸泡，可以將預榨餅中殘留的油提取出來。如此，經(jīng)過剝殼、蒸炒和預榨浸出等工藝后，花生出油率得到了提升。

三、設備規(guī)范化操作

定期清理炸條、炸圈的出油縫隙，合理控制進料速度、及時調(diào)節(jié)進料量以及升高炸膛內(nèi)的溫度等等均可以形成良好的壓榨條件，確保正常出油的同時使花生油的出油率保持在較高水平。

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