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如何吃油才能更健康？市面上的食用油五花八門，常見的炒菜用油幾大誤區(qū)你知道多少？

誤區(qū)一：橄欖油貴，所以營養(yǎng)價值也高

因為橄欖油產(chǎn)量相對較少，是進(jìn)口產(chǎn)品，所以價格也就水漲船高了。當(dāng)然，橄欖油有很多好處，比如，它可以軟化血管，對心腦血管病能起到防治作用，還可以降低糖尿病人的血糖含量，能提升上皮組織的生長，可用于燒傷燙傷的創(chuàng)面保護(hù)，而且不留疤痕。橄欖油的維生素含量高，富含歐米伽—3脂肪酸。

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盡管如此，也不能光吃橄欖油，因為每一種植物油都有自已的優(yōu)勢，因此，好的選擇是各種油換著吃。其他的植物油如葵花油、大豆油和玉米油也是佼佼者。它們含有豐富的不飽和脂肪酸，可以增強身體的免疫力，改善皮膚狀況，加速胃潰瘍的痊愈，降低血壓和膽固醇，是大腦正常運轉(zhuǎn)所必需的原料。

誤區(qū)二：精煉才是植物油質(zhì)量的保證

提煉（包括精煉和脫臭）過程可以去掉植物難聞的氣味，還能去掉由于保存不當(dāng)而進(jìn)入種子中的有毒物質(zhì)。但是在去除這些雜質(zhì)的同時，一些維生素等對身體有益的物質(zhì)也隨之失去了，而榨油機壓榨的油則會保留一部分油的原始香味。

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誤區(qū)三：告別動物油

人們認(rèn)為吃動物油易引發(fā)冠心病、肥胖癥等，因而青睞植物油，其實這很片面。

動物油（魚油除外）含飽和性脂肪酸，易導(dǎo)致動脈硬化，但它又含有對心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善顱內(nèi)動脈營養(yǎng)與結(jié)構(gòu)、抗高血壓和預(yù)防腦中風(fēng)的作用。豬油等作為脂質(zhì)還具有構(gòu)成人體飽腹感和保護(hù)皮膚與維持體溫，保護(hù)和固定臟器等功能。

正確的吃法是植物油、動物油搭配或交替食用。動植物油混吃還有利于防止心血管病。植物油含不飽和脂肪酸，對防止動脈硬化有利。動物油、植物油混合食用，可以取長補短。
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